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Recette pâtisserie : La maison en sablé et en 3D décorée au glaçage royal // blog-lifestyle-mode-some-place-called-home

Hello mes gourmandises !

Vous l’avez aperçue lors de mon billet « Tout pour une crémaillère réussie » : la fameuse maison en sablé, aux couleurs pastel et girly ! Même si cette maison vous semble vraiment difficile à réaliser de prime abord, j’avais envie de vous partager la recette, et surtout de vous dire que c’est vraiment vraiment VRAIMENT faisable. La preuve : ceci est ma première réalisation, ma première pièce montée, je n’ai jamais fait de CAP pâtisserie ou autre. Ça a l’air plus difficile que ça ne l’est en réalité ! PROMIS.

Je sais que certaines d’entre vous rêvent de construire une maison en sablé (ou en pain d’épices) pour les fêtes de Noël. Je ne peux que vous encourager à vous lancer, VRAIMENT 😉

Votre liste de courses

– 1 moule silicone « Maison de Noël – Home sweet home » Silikomart
– poches à douille 
– thermomètre alimentaire
– 200g de chocolat blanc
– 500 g de farine
– 250 g de beurre
– 250 g de sucre
– 600g de sucre glace
– 2 œufs
– 2 blancs d’oeufs
– 2 sachets de sucre vanillé
– 1 citron
– colorants alimentaires

Option… de quoi remplir votre maison ? J’aime beaucoup cette petite « surprise ». De mon côté, j’avais fait de petits moelleux au chocolat – dont je vous donnais la recette ici. Vous pouvez d’ailleurs commencer par la confection de ces gourmandises, au moins, elles seront prêtes 🙂

La recette

Le biscuit

– 500 g de farine
– 250 g de beurre
– 250 g de sucre
– 2 oeufs
– 2 sachets de sucre vanillé

Tout d’abord, sortez le beurre pour qu’il ramollisse à température ambiante.
Mélangez les œufs, le sel et le sucre vanillé.
Ajoutez la farine, puis incorporez avec les doigts pour obtenir une texture sableuse.
Intégrez le beurre, coupé en morceaux, et pétrissez avec les doigts. La pâte obtenue doit être bien homogène.
Filmez une boule de pâte, et réservez au frais pour 20 à 30 minutes. 
Beurrez vos moules : remplissez les murs et les deux morceaux de toits de pâte sablée. Respectez bien la hauteur du moule, ne débordez pas trop : cela ne fera que faciliter le montage 🙂
J’ai choisi, pour avoir une maison un peu à part, de ne pas suivre scrupuleusement le moule : j’ai donc découpé des fenêtres, une porte cochère, comme je le voulais… 
Enfournez pour 20 à 30 minutes à 180°C.
Laissez refroidir complètement avant de démouler : la pâte va durcir.

Le glaçage royal

– 600g de sucre glace
– 2 blancs d’oeufs
– un peu de jus de citron
– un peu d’eau
– colorants alimentaires

Préparez vos colorants, vos poches à douilles, ainsi que des petits bols et des cuillères. Tout doit être à portée de main pour que le glaçage ne durcisse pas entre les différentes manipulations 🙂

Tamisez le sucre glace, et ajoutez les deux blancs d’oeuf, puis le jus de citron. Avec une fourchette, mélangez la préparation afin de diluer le sucre glace. La texture devient petit à petit liquide. Vous pouvez ajouter un peu d’eau pour fluidifier le tout – mais pas trop !

Pour tester la consistance de votre glaçage, tracez une ligne avec la pointe d’un couteau dans votre glaçage. Celle-ci doit complètement disparaitre au bout de dix secondes.

Séparer votre préparation en autant de couleurs souhaitées : faites vos colorations (PETIT À PETIT, il sera impossible de revenir en arrière à moins de recommencer), et insérez-les dans des poches à douilles. Pas besoin de douille, il vous suffira, au moment de les pocher, de découper au ciseau l’extrémité de votre poche à douille.

La décoration des biscuits

Recette pâtisserie : La maison en sablé et en 3D décorée au glaçage royal // blog-lifestyle-mode-some-place-called-home

Vos glaçages décoratifs colorés sont prêts : passez immédiatement à la décoration ! Mieux vaut décorer à plat vos sablés qu’une fois la maison montée (sinon, le glaçage aurait toutes les chances de couler !)

Bon à savoir 

– Toujours partir de l’extérieur vers l’intérieur : vous dessinez à la poche, sans toucher le biscuit, les contours, PUIS vous remplissez l’intérieur (comme sur cette vidéo). Vous secouez le biscuit légèrement pour répartir le glaçage sur toute la surface.
– Si vous souhaitez plusieurs couches de glaçage (par exemple, la couleur des murs, et les détails de décoration en relief) : il faut attendre au moins une heure entre chaque (exemple sur le blog de Lilie Bakery).

J’ai vraiment décoré à l’instinct : tout d’abord, j’ai « peint » les murs. Deux vert pomme, deux violets. Puis, j’ai laissé posé une heure. Ensuite, j’ai décoré à l’aide de points, coeurs, traits, au feeling… Pour le toit, j’ai posé le blanc, attendu que ça sèche, puis j’ai rempli chacun des carreaux.

Une fois ma décoration finie, j’ai laissé poser au moins 3 heures, pour m’assurer que tout était bien fixé… Certains puristes recommandent de laisser reposer 6 à 12 heures. Cela dépend du temps que vous avez à y consacrer 😉

Le montage

– 200g de chocolat blanc

Faites fondre 150g de chocolat blanc au bain-marie en remuant à la spatule. Portez le chocolat à 40°C, puis, hors du feu, incorporez les 50g de chocolat blanc restants. Mélangez jusqu’à fonte complète.
Faites ensuite redescendre le chocolat à 27°C, puis réchauffez à feux doux pour obtenir 29°C, et remplissez une poche à douille.

L’idée est de fixer, deux à deux, les parties de la maison. D’abord deux murs ensemble, avec un temps de pose au frigo pour que le chocolat durcisse, puis le troisième mur, un temps de pose, le quatrième, un temps de pose, et ensuite le toit (SURTOUT : PENSEZ À REMPLIR VOTRE MAISON AVANT CETTE DERNIÈRE ÉTAPE).

Côté pratique, c’est un peu comme les joints de votre salle de bain : vous collez vos deux murs (en prenant garde à ne pas trop toucher la partie avec le glaçage, pour ne pas l’abimer) et pochez du chocolat blanc sur la jonction ! Vous pouvez vous aider de verres ou de petits objets pour tenir les murs droits le temps que le chocolat durcisse 🙂

Une fois vos murs et votre toit fixés, laissez poser une heure… Votre maison est prête à déguster !

***

BIEN ENTENDU, ma maison est très girly, et il vous faudra une toute nouvelle décoration si vous souhaitez réaliser une maison de Noël. D’ailleurs, le Moule Silikomart permet aussi de mouler des cannes à sucre, des sapins… 

Prête à vous lancer ? La recette est-elle assez claire ?
N’hésitez pas à poser vos questions dans les commentaires
(je me ferais une joie d’y répondre) !

À très vite,

Estelle

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2 Comments

  1. Je trouve l’idée juste géniale ! J’ai toujours rêvé de faire ma propre maison en pain d’épice, mais ça me semblait réservé aux pro et insurmontable ! Je pense que je vais peut être essayer cette année 🙂

    Merci pour ton partage !
    Bisous
    Pauline
    http://confidencesduneblonde.com

    • Someplacecalledhome Reply

      J’espère que tu seras autant ravie du résultat que je ne l’ai été !
      Et j’ai hâte de découvrir ta réalisation !
      Bisous,
      Estelle

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