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Un layer cake, gâteau pour anniversaire d'enfants, en forme de Garfield !

C’est devenu l’un de mes grands classiques : le LAYER-CAKE tout chocolat recouvert de pâte à sucre ! De passage chez mes parents, je me suis (enfin) décidée à leur en pâtisser un – ils me le réclamaient depuis des semaines (peut-être même des mois…!). Le succès était au rendez-vous, d’ailleurs, je n’ai jamais trouvé de recette qui suscitait pareille unanimité de la part des fins goûteurs de ce gâteau hyper gourmand !

Voici la recette, pour un layer-cake de 18cm de diamètre :

La ganache montée au chocolat (round 1)

Il s’agit dans un premier temps de la préparer… elle devra être bien fraiche pour monter facilement 🙂

150g de chocolat au lait
50g de chocolat noir (52%)
310g de crème fleurette épaisse
400g de mascarpone (pour le côté onctueux)

Détaillez le chocolat, faites bouillir la crème fleurette dans une casserole, et versez 1/3 de la crème fleurette sur le chocolat. Mélangez vigoureusement pour créer une belle émulsion. Répétez deux fois l’opération. La ganache doit être bien lisse et brillante. Filmer, et réserver pendant au moins deux heures (vous pouvez même la réaliser la veille!). Je place la ganache 20 minutes au congélateur avant de la monter !

Les trois biscuits moelleux au chocolat

280g de farine
475g de sucre
120g de cacao en poudre non sucré
4 oeufs
370g de lait
1 sachet de levure
2 pincées de sel
2,5 cuillère à café de fleur d’oranger

Préchauffez le four à 170°C.
Mélangez la farine, le sucre en poudre, le cacao, la levure chimique et la pincée de sel. Dans un bol, délayez les oeufs, et les rajouter aux éléments secs.
Ajoutez ensuite le lait et la fleur d’oranger à la préparation, mélangez.
Pour la cuisson, je fais trois fournées du biscuit dans mon moule de 18cm, mais si vous avez trois moules, vous pouvez enfourner les trois en même temps pour 30 minutes ! Astuce : je veille vraiment à ce que l’un des biscuits fasse un arrondi sur le dessus, et que les deux restent assez plat (pour ne pas devoir couper après ! )
Démoulez, et réservez.

La ganache montée au chocolat (round 2)

Placez votre ganache 20 minutes au congélateur, juste avant de la monter, avec le fouet.
Sortez la ganache bien fraiche et la monter à pleine vitesse au robot pâtissier (si si). La couleur va éclaircir, et la ganache devenir bien ferme. Ensuite, ajouter la moitié du mascarpone et fouettez encore. Puis le reste du mascarpone, fouettez jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.

Le montage du gâteau

Posez un disque de biscuit moelleux sur votre plat de service, puis recouvrez d’une généreuse couche de ganache. Posez le second disque de biscuit, une couche de ganache, le troisième biscuit, et une nouvelle couche de ganache. Recouvrez ensuite les bords de ganache, et lissez au maximum.
Réservez au réfrigérateur le temps de préparer le décor en pâte à sucre.

La pâte à sucre 

3x250g de pâte à sucre orange
50g de pâte à sucre noire
50g de pâte à sucre rose
50g de pâte à sucre blanche
100g de pâte à sucre jaune

Pour la décoration de ce Garfield-trop-mignon, j’ai utilisé, je vous le donne en mille… une machine à pâtes ! Et oui, cela donne un peu de relief au pelage roux de ce chaton bien gourmand. En fait, on réalise tout simplement des spaghettis de pâte à sucre orange. Pour le reste de la décoration, je vous laisse vous inspirer des photos ci-dessous !

Alors, prêts ? N’hésitez pas à me faire parvenir vos photos si vous décidez de tenter de gâteau pour enfants (dont les adultes raffolent….) !

À bientôt !

Cette recette vous inspire ? Épinglez-la sur Pinterest !

Un layer cake, gâteau pour anniversaire d'enfants, en forme de Garfield !

Un layer cake, gâteau pour anniversaire d'enfants, en forme de Garfield !

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